| Title | Protopectinase 생산균주, rhizopus sp. R2의 분리 및 감자조직의 단세포화를 위한 최적조건 | ||
| Author | 이승철 · 고보성 · 김향미 · 김기운 · 황용일 * | ||
| Address | 경남대학교 공과대학 식품공학과 | ||
| Bibliography | Korean Journal of Microbiology, 33(2),131-135, 1997 | ||
| DOI | |||
| Key Words | Protopectinase, Rhizopus sp., 단세포화 | ||
| Abstract | 식물조직을 분해하여 단세포화하는 효소, protopectinase를 생산하는 다수의 미생물을 토양에서 분리하였다. 이들 분리된 미생물의 배양여액에서 얻어진 조효소를 감자조직에 처리하여 단세포화된 감자세포를 확인할 수 있었다. 이들 미생물 중에서 비교적 높은 protopectinase의 효소활성을 보이는 균주를 선택하여 형태관찰 결과로부터 Rhizopus sp.임을 알 수 있었다. 선별된 균주 Rhizopus sp. R2의 배양여액에서 얻어진 protopectinase를 이용하여 감자조직의 단세포화를 시도하여 40℃, pH 4 하에서 최적의 효소반응 조건을 보였다. | ||
| Download PDF | Kor_330209_131-135p.pdf | ||