| Abstract |
토양으로부터 탈지대두박을 잘 분해하는 단백질 가수분해효소를 생산하는 미생물을 분리하여 형태적, 생화학적 특성과 세포벽 지방산조성을 조사한 결과, 분리된 세균은 Aeromonas hydrophila로 동정되었다. 분리된 세균은 glycerol을 탄소원으로, tryptone 및 (NH_4)_2HPO_4을 질소원으로, CaCl_2를 무기원으로 사용한 배지에서 효소를 가장 많이 생산하였으며, 생산된 효소의 반응최적 pH는 8.0이고, 반응최적온도는 65℃였다. 이 효소는 55℃ 이하의 온도에서, pH 7.0에서 13.0의 범위에서 비교적 안정한 것으로 나타났다. 또한 이 효소는 금속이온 Cu^2+, Hg^2+, Mn^2+ 및 Zn^2+에 의해서 효소활성이 저해를 받고, 효소저해제 phenulmethylsulfonyl fluoride(PSMF)와 ethylene-diaminetetraacetic acid(EDTA)에 의해서 효소활성이 강력이 저해되는 성질로부터 효소활성부위에 serine기와 금속이온을 갖고 있는 것으로 밝혀졌다. |
