| Title | Bacillus licheniformis로부터 생산된 [alpha]-Galactosidase의 가수분해 활성 | ||
| Author | 김현숙 1 · 이경섭 1 · 소재호 1 · 윤기홍 1, 2,* | ||
| Address | 우송대학교, 1 응용식품·영양학부; 2 생물소재 응용연구센터 | ||
| Bibliography | Korean Journal of Microbiology, 40(4),328-333, 2004 | ||
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| Key Words | Bacillus licheniformis, a-galactosidase, hydrolysis activity, transferase activity | ||
| Abstract | [alpha]-갈락토올리고 당인 melibiose, raffinose와 stachyose의 [alpha]-1,6으로 결합된 D-galactosyl 잔기를 완전히 가수분해 하는 것으로 확인된 Bacillus licheniformis YB-42의 [alpha]-galactosidase는 사멸기에 도달하였을 때 배양상등액에서 최대활성을 보였다. [alpha]-갈락토올리고 당의 가수분해 정도를 TLC와 환원당 생성량으로 분석한 결과, [alpha]-galactosidase는 melibiose, raffinose, stachyose 순서로 가수분해 활성이 높았다. 반응산물인 당을 첨가하여 반응하였을 때 첨가된 반응산물에 따라 가수분해 활성의 저해정도가 다르게 나타났으며, galactose에 의한 저해도가 가장 높았다. 첨가된 당의 농도 (20 uM)가 기질과 동일할 때는 가수분해 활성의 저해도가 미미하였으며 5배 농도로 첨가하였을 때도 가수분해 활성의 저해정도가 높지 않았다. 한편 소량의 효소로 melibiose를 가수분해 하였을 때 반응초기에 TLC 상에서 기질보다 이동도가 낮은 물질이 생성되었으며, 이로보아 B. licheniformis YB-42의 [alpha]-galactosidase는 당 전이활성을 갖는 것으로 여겨진다. 또한 대두분 추출액을 [alpha]-galactosidase로 처리한 후 최종 반응산물을 분석한 결과, 대두분에 존재하는 raffinose와 stachyose가 완전히 가수분해 되었다. | ||
| Download PDF | 40(4)-01(328-333).pdf | ||