| Title | Pseudoalteromonas sp. Ju11-1과 Pseudoalteromonas sp. Ju14의 색소 추출물의 물리화학적 안정성과 기능성 | ||
| Author | 박진숙1*, 조현희2, and 강명희3 | ||
| Address | 1한남대학교 생명공학과, 2한남대학교 생명공학과,, 3한남대학교 식품영양학과 | ||
| Bibliography | Korean Journal of Microbiology, 45(4),404-410, 2009 | ||
| DOI | |||
| Key Words | bacterial pigment, comet assay, DPPH, marine bacteria, physicochemical stability, Pseudoalteromonas sp. | ||
| Abstract | 해양세균 Pseudoalteromonas sp. Ju11-1과 Pseudoalteromonas sp. Ju14의 에탄올 색소 추출물에 대한 안정성과 기능성을 검토한 결과, Ju11-1의 세균 색소는 pH 5.0의 조건과 25oC 이하에서 매우 안정하였으며, 금속이온첨가의 경우 Ca2+와 Mg2+에서 높은 안전성을 나타내었다. Free radical 소거 활성은 IC50 95.2 µg/ml, 인체세포에 대한 DNA 손상 회복능은 ED50 82.3 µg/ml으로 나타나 항산화능이 매우 우수한 것으로 나타났다. 한편 Pseudoalteromonas sp. Ju-14의 세균 색소의 경우 pH 4.0에서 pH 8.0 까지의 조건과 40이하에서 매우 안정하였으며, 25oC, 14일간 90% 이상의 잔존율을 나타내어 빛에 대한 안정성이 매우 우수한 것으로 나타났다. 금속이온의 경우 Fe2+, Al+3,, Cu+2를 제외한 실험된 모든 금속이온에 대하여 매우 안정하였으며 특히, Na+에 대한 안정성이 매우 높은 것으로 나타났다. Free radical 소거 활성은 IC50 208.6 µg/ml, 인체세포에 대한 DNA 손상 회복능은 ED50 96.4 µg/ml으로 항산화능이 우수한 것으로 나타났다. 해양세균 Pseudoalteromonas 속의 Ju11-1과 Ju14, 두 균주의 색소 추출물은 우수한 물리화학적 안정성을 갖으며, free radical 소거 활성 및 인체세포에 대한 DNA 손상 회복능에서 높은 활성을 나타내어 항산화 활성을 갖는 기능성 색소로의 적용을 검토할 수 있을 것으로 기대된다. | ||
| Download PDF | HM45(4)_17_p.404-4100.pdf | ||