| Title | Bacillus cereus 증식 억제능을 가지는 Bacillus licheniformis SCK 121057의 분리 및 특징 | ||
| Author | 김용상1, 윤숙현1, 김도연2, 한금수2, and 엄태붕1* | ||
| Address | 1전북대학교 자연과학대학 생물과학부 및 전북대학교 유전공학연구소, 2순창장류연구소 | ||
| Bibliography | Korean Journal of Microbiology, 46(3),270-277, 2010 | ||
| DOI | |||
| Key Words | antibacterial agent, antifungal agent, B. cereus, B. licheniformis | ||
| Abstract | 장류 제조에 Bacillus cereus의 오염을 줄이기 위한 방법으로 전국 150 종 장류에서 분리한 무독소 Bacillus subtilis 및 Bacillus licheniformis 균들을 대상으로 B. cereus에 대해 억제 능력이 큰 한 균주 SCK 121057를 선발하였다. SCK 121057은 생화학 검사 및 16S rRNA 유전자 서열에 의한 계통도 분석 결과 B. licheniformis로 동정되었고 12 종의 B. cereus 이외에 중요 병원성 균인 Staphylococcus aureus, Aspergillus flavus, A. ochraceus, A. parasiticus 등의 증식을 억제하였다. SCK 121057이 생산하는 항균 물질은 고압멸균 조건에서 열안정성, proteinase K에 대한 가수 분해 저항성, 37°C에서 장기 저장성을 지닌 구조적으로 매우 안정한 물질이었고, 전자현미경 관찰에서 이 물질은 B. cereus의 세포막을 손상시켜 ghost cell을 형성하였다. SCK 121057 균과 B. cereus를 혼합 접종한 청국장 적용 실험 결과 B. cereus 균수는 대조군에 비해 극적으로 감소되었다. | ||
| Download PDF | 46(3)_07_270-277.pdf | ||